Teige Tortenböden

Beugelteig nach Trauner (S178 f. Nussbeugel)

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle



Beugelteig Trauner S178 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Milch 120 158,4 240 312 360 480 720
Germ 25 33 50 65 75 100 150
Mehl 350 462 700 910 1050 1400 2100
Butter 120 158,4 240 312 360 480 720
Zucker 20 26,4 40 52 60 80 120
Backmalz 5 6,6 10 13 15 20 30
Salz 7,5 9,9 15 19,5 22,5 30 45
Eigelb 20 26,4 40 52 60 80 120
Vanille, Zitrone 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
               
Summe 668 882 1.336 1.737 2.004 2.672 4.008






Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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